Bəstəkarların sevimli yeməkləri: kulinariya simfoniyaları...

İlhamın sizi harada gözlədiyini heç vaxt bilməyəcəksiniz. Payız parkında, ofisdə və ya mətbəxdə sobanın yanında.

Yeri gəlmişkən, mətbəx haqqında. Niyə yaradıcılıq üçün yer yoxdur? Rossininin məşhur Tancred ariyasını qaynayan risottonun sədaları altında yazdığını bilirdinizmi? Buna görə də onun ikinci adı “düyü”dür.

Bəli, bəzi böyük musiqi yaradıcıları gurmeler idi və mətbəxdə öz sehrlərini işləməyi sevirdilər. Eyni Rossini, deyirlər ki, musiqi karyerası nəticə verməsəydi, məşhur aşpaz olardı. Xoşbəxtlikdən, bəstəkarların sevimli yeməklərinin çoxu reseptlər şəklində qorunub saxlanılıb.

"Fiqaro" Rossini salatı

Tərkibi: dana dili – 150q, orta boy çuğundur, kiçik dəstə kərəviz, kiçik dəstə kahı, hamsi – 30q, pomidor – 150q, mayonez – 150q, duz.

Bişirmək üçün dili odun üzərinə qoyuruq. Eyni zamanda, çuğunduru bişirin və kərəvizi duzlu suda bişirin. Sonra hamsi və kahı ilə birlikdə hər şeyi zolaqlara kəsin, ancaq çuğunduru dilimlərə kəsin. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın və qabığını çıxarın. Hər şeyi mayonez və duz ilə qarışdırın.

Fransız restoranlarında bəstəkarların sevimli yeməklərindən bəziləri təqdim olunur. Onlardan biri olan Berlioz toyuq döşləri bəstəkarın sevimli restoranının aşpazı tərəfindən hazırlanıb.

Toyuq döşləri "Berlioz"

Tərkibi: 4 toyuq döşü, yarıya bölünmüş, 2 yumurta, dörddə bir stəkan un, dörddə bir stəkan kərə yağı, 1 stəkan qaymaq, 1 stəkan toyuq suyu, 1 limonun suyu, duz, istiot.

Enginar üçün: 8 böyük dondurulmuş və ya bişmiş artishok ürəyi (ətli mərkəzlər), yarım qiymə soğan, bir-iki xörək qaşığı kərə yağı, bir-iki xörək qaşığı qaymaq, 350q doğranmış göbələk, duz, istiot.

Duzlu və istiotlanmış döş yarılarını 2 çay qaşığı su ilə döyülmüş yumurta qarışığına qoyun. Sonra onları un halına salın. Yağ ilə qızdırılan bir qızartma qabda, döşləri hər iki tərəfdən 5 dəqiqə bişirin.

Krem və bulyon əlavə edin. Qarışıq qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin və 10 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın və isti yerə qoyun.

Eyni zamanda, yağı ikinci bir qızartma qabda qızdırın və incə doğranmış göbələkləri və soğanı qızılı rəngə qədər bişirin. Krem, duz, istiot əlavə edin və qarışığı qızdırın. Hazırlanmış qiymə ilə artishokları doldurun və 200C-yə qədər qızdırılmış sobaya 5 dəqiqə qoyun. Artishok ilə haşiyələnmiş və souslu ədviyyatlı toyuq döşləri qızdırılmış boşqablarda dərhal masaya verilir.

“Ət” mövzusunun davamı – bəstəkar Handelin sevimli yeməyi – küftə.

Küftə "Handel"

Tərkibi: dana əti – 300 q, piy – 70 q, baş soğanın dörddə biri, süddə isladılmış bir dilim ağ çörək, marjoram, kəklikotu, cəfəri, limon qabığı, yumurta – 2 ədəd, bir-iki xörək qaşığı qaymaq, muskat, mixək, duz, istiot.

Tərkibi homojen olana qədər əti soğan, çörək, qabıq və göyərti ilə bir ət dəyirmanında bir neçə dəfə doğrayın. Krem, duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kıyılmış ətdən albalı boyda kiçik toplar düzəldirik, qaynar suya atıb bişiririk.